Vídeo Sous Vide

Confira aqui o nosso vídeo da linha completa para o processo de Sous Vide

 

Equipamentos utilizados:

Máquina a vácuo: Modelo VM 16LS

Bastante utilizada por hotéis e restaurantes, devido à sua capacidade de poder embalar tantos sólidos como líquidos.

Termocirculador: Modelo TC 100

Responsável por cozinhar o alimento. Atinge e mantém precisamente a temperatura desejada.

Termoresfriador: Modelo TR 200

Responsável por causar o choque térmico no alimento. Mantém a água a uma temperatura entre 0ºC e 5ºC, ideal para realizar este procedimento.

Quer saber mais? Fizemos um guia completo que explica todo o processo. Você pode acessá-lo clicando aqui.

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