Desmenuzar pollo o ternera puede ser una tarea fácil si se hace correctamente y con los materiales adecuados, y uno de los secretos para conseguir un resultado delicioso es preparar la carne adecuadamente antes de desmenuzarla.
Además de nuestras desmechadoras de la línea DFC que pueden separar correctamente las fibras, es importante eliminar la grasa y los nervios y cocinar durante el tiempo correcto.
La eliminación de la grasa y los nervios es un paso importante para conseguir el resultado perfecto. Tanto la grasa como los nervios sirven como una especie de pegamento que impide que las fibras se separen.
En lugares en los que la grasa/los nervios están presentes, nuestras desmechadoras no podrán lograr el desmechado ideal. Por lo tanto, se recomienda retirar cuidadosamente los trozos de grasa y nervios no deseados antes de cocinar la carne.
A la hora de cocinar la carne, el momento adecuado es fundamental para conseguir un resultado en el que las fibras estén listas para separarse. De lo contrario, el colágeno entre las fibras no se ha derretido por completo, lo que hace que las piezas se peguen entre sí, impidiéndole lograr el desmenuzado perfecto por completo.
El tiempo de cocción puede variar según el tipo y el tamaño de la carne, pero es importante asegurarse de que la carne está cocinada en el punto correcto antes de desmenuzarla. Si la carne no está suficientemente cocida, puede volverse dura y difícil de desmenuzar. Por otro lado, si se cuece demasiado, la carne puede quedar seca e insípida.
Para conseguir el tamaño correcto de las fibras, es necesario entender que esto sólo es posible separando las fibras correctamente. Así, las dimensiones del desmenuzado serán proporcionales a las dimensiones de las fibras.
Por lo tanto, si desea una carne desmenuzada más pequeña, puede antes de cocinar su carne, pollo o cerdo, cortar los trozos (siempre perpendiculares a la dirección de las fibras) en el tamaño que le gustaría que tuvieran.
Por ejemplo, tomando un trozo de cecina de 10x10x10cm, puede cortarlo perpendicularmente a la dirección de las fibras por la mitad, haciendo dos trozos de 5x10x10cm, que quedarán desmenuzados en la mitad del tamaño del trozo de 10x10x10cm.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
