Nuestras desmechadoras patentadas de carne y pollo también pueden utilizarse para desmenuzar carne de cerdo y elaborar así el famoso pulled pork. En primer lugar, conozcamos mejor este plato y, a continuación, explicaremos cómo pueden utilizarse nuestras máquinas para llevar a cabo este proceso.
Surgió utilizándose en barbacoas en Estados Unidos, sirviéndose con pan y complementos, como ensalada de col o salsa barbacoa. Muchas hamburgueserías utilizan este plato en su menú.
Se puede utilizar cualquier parte del cerdo, pero la más conocida y utilizada para el pulled pork es el lomo de cerdo. Es un corte que se saca de la parte superior de la paletilla de las patas delanteras.
El pulled pork suele prepararse en ahumadores. Es una cocción relativamente lenta, que tiene lugar a 140ºC y tarda unas 8 horas en realizarse. Otras formas de hacerlo son mediante la técnica sous vide (conozca nuestros termocirculadores profesionales), en la que tras envasar la pieza al vacío, se deja el producto en agua a 72ºC durante 24 horas. También se puede utilizar la cocción normal en sartén, ya que llevándolo a nuestras trituradoras patentadas, podrán separar correctamente las fibras de la pieza.
Desmenuzar la carne de cerdo solía ser una tarea manual, ya que la pieza se desmenuzaba a mano. El sistema que utilizan nuestras desmenuzadoras patentadas consigue separar correctamente las fibras, por lo que después de cocinarla, llévela a nuestras desmenuzadoras y el pulled pork estará hecho al instante.
Además de ganar en productividad, también ganará en calidad del resultado final con las máquinas que fabricamos.
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