Nuestras desmechadoras patentadas son más conocidas y utilizadas para desmechar pollo y carne, como vacuno y cerdo, pero también pueden utilizarse para desmechar bacalao, resolviendo un importante cuello de botella en este segmento de la industria.
El proceso es muy sencillo, consta básicamente de tres etapas.
Es importante retirar el máximo de espinas posible, ya que cuando el bacalao se levante al desfibrador, las espinas se quebrarán mezclándose con el producto, haciendo mucho más difícil su eliminación posterior.
Es importante eliminar el mayor número de espinas posible, ya que cuando el bacalao se lleve a la desmenuzadora, las espinas se romperán mezclándose con el producto, haciendo más difícil su eliminación posterior.
Para que nuestras desmenuzadoras puedan separar correctamente las fibras, necesitamos que estén en el punto correcto en el que empiezan a desprenderse unas de otras.
El pescado, a diferencia de otras carnes, necesita un tiempo de cocción mucho menor para conseguir que las fibras estén en el punto de cocción adecuado. Para el bacalao, con dejarlo en agua hirviendo durante 20 minutos (llevarlo a la cocción después de que el agua empiece a hervir) es suficiente.
Una vez cocido el bacalao, sólo tiene que llevarlo a una de nuestras desmenuzadoras patentadas y ponerlo allí. Nuestro equipo desmenuzará el bacalao al instante, así de sencillo.
Nuestros desmenuzadores patentados le proporcionarán dos ventajas: calidad (ya que es el desmenuzado perfecto) y escala (ya que la producción es continua). Así pues, puede utilizar el bacalao desmenuzado de dos maneras.
La primera sería para la propia producción, ya sea para los platos que elabore o para aperitivos (como las albóndigas de bacalao, por ejemplo). La segunda, sería para la distribución del bacalao desmenuzado, ya que desmenuzar el bacalao es un cuello de botella y nuestras desmenuzadoras solucionan este problema.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
