Las carnes desmenuzadas – como el pollo, la carne seca al sol, el charqui, las costillas y el bacalao – se utilizan ampliamente en diversos productos, recetas y platos. Para llevar a cabo este proceso, existen en el mercado varios tipos de equipos que afirman desmenuzar la carne.
No hay duda de que estas máquinas tienen su utilidad, pero no son verdaderas desmenuzadoras. Esto se debe a que estas máquinas descomponen las fibras mediante un proceso de alta presión, en lugar de separarlas. La etimología de desmenuzado proviene del latín desfium, donde des indica separación y fium indica fibras.
Por lo tanto, al separar correctamente las fibras de las proteínas, el sistema patentado de nuestras desmenuzadoras de pollo y carne de la Línea DFC ofrece verdaderamente carne verdaderamente desmenuzada.
Lograr verdadera carne desmenuzada significa lograr la mejor carne desmenuzada posible. En consecuencia, esto ofrece varias ventajas que van más allá de la apariencia:
1. La carne desmenuzada correctamente ocupa un mayor volumen: como las fibras no están compactadas, el mismo volumen de carne desmenuzada ocupará un área o volumen mayor en comparación con la carne «desmenuzada» elaborada en otras máquinas. Por ejemplo, cuando pides una pizza con carne de cerdo desmenuzada, obtendrás mucho más espacio cubierto con la misma cantidad de producto si la carne de cerdo se preparó correctamente. Esto beneficia no solo al consumidor de la pizza, sino también al productor.
2. Experiencia adecuada: cuando espera comer una pizza con pollo desmenuzado, el consumidor espera que, al darle un mordisco a esta pizza, muerda pollo que esté separado en fibras, no pollo machacado o comprimido. El cliente espera tener la experiencia que promete el plato.
3. Mejor experiencia visual: sin duda, la apariencia tiene un impacto directo en la experiencia y satisfacción del cliente. El pollo desmenuzado correctamente tiene un atractivo visual mucho mayor que el pollo desmenuzado que forma «grumos», está compactado y tiene una apariencia «pastosa». Esto le ayudará a vender su producto y a ofrecer una experiencia superior a su cliente.
Anteriormente, discutimos específicamente las ventajas que ofrecen la carne de res y el pollo desmenuzados producidos en nuestro equipo; ahora abordaremos otra ventaja importante de nuestra línea DFC, que es la producción continua.
1. Optimización de la mano de obra: un solo operador puede desmenuzar cientos de kilogramos por hora con nuestro equipo. Esto impacta directamente en la rentabilidad del proceso, lo que se traduce en ahorros operativos significativos.
2. Estandarización de los resultados: sabemos que la mano de obra es uno de los mayores retos a los que se enfrentan los empresarios, especialmente en la industria alimentaria, donde la rotación de personal es muy alta. Por lo tanto, con este alto volumen, es difícil estandarizar el resultado final de las preparaciones. Con nuestras desmechadoras de la línea DFC, el resultado final desmechado está estandarizado, ya que es un proceso sencillo: después de cocinar según las instrucciones, simplemente coloque la carne o el pollo en nuestro equipo, y el desmenuzado se realiza al instante.
| Modelo | DFC 10 | DFC 20 | DFC 30 |
| Visualización |  |  |  |
| Producción | Continuo (hasta 200 kg/hora) | Continuo (hasta 1.000 kg/hora) | Continuo (hasta 4.000 kg/hora) |
| Dimensiones externas | 750 x 410 x 690h (mm) | 780 x 400 x 985h (mm) | 1000 x 700 x 1125h (mm) |
| Peso | 55 kg | 72 kg | 118 kg |
| Tensión de red | Monofásico | Trifásico | Trifásico |
| Motor | 0,5 CV | 1,5 CV | 2,0 CV |
| Construcción | Acero inoxidable AISI 304 | Acero inoxidable AISI 304 | Acero inoxidable AISI 304 |
| Sistema utilizado | |||
| Utilizan un sistema patentado que garantiza un desmechado perfecto y una producción continua | |||
| Ejemplos de Productos | |||
| Pechuga de pollo desmenuzada | Carne de res desmenuzad | Filete de pollo desmenuzado | Bacalao desmenuzado |
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