El Sous Vide es una técnica que consiste en cocinar los alimentos a temperaturas precisas durante periodos de tiempo prolongados y, a primera vista, puede parecer una forma de preparar las comidas que requiere mucho tiempo.
Sin embargo, cuando se utiliza estratégicamente, puede ser una herramienta valiosa para ahorrar tiempo en la cocina. Exploremos cómo Sous Vide puede ayudarle a ahorrar tiempo y organizar sus comidas.
Con Sous Vide, puede cocinar grandes lotes de alimentos, como proteínas o verduras, y almacenarlos durante días o incluso semanas. De este modo, te garantizas comidas precocinadas listas para terminar rápidamente a diario.
Una de las grandes ventajas de Sous Vide es la posibilidad de «programar y olvidarse». Una vez que la comida está en el termocirculador (ya ajustada a la temperatura deseada), no tiene que supervisarla constantemente. Esto libera a sus empleados para que se concentren en otras actividades.
Gracias a la precisión de Sous Vide, el riesgo de cocción excesiva o de dejar algo crudo es mínimo. Esto evita desperdiciar ingredientes y tiempo dedicado a corregir errores.
Los alimentos preparados con Sous Vide normalmente sólo requieren un acabado rápido, como dorarlos en una sartén. Este proceso es mucho más rápido que cocinar un plato desde cero.
Muchos alimentos preparados con Sous Vide tienen una ventana de tiempo flexible en la que pueden permanecer en el baño maría sin perder calidad. Esto le da más flexibilidad en su horario, permitiéndole empezar a cocinar antes o después según lo necesite.
Haga una lista semanal: Planifique su producción semanal con antelación, teniendo en cuenta qué ingredientes pueden prepararse utilizando Sous Vide.
Organícese con porciones: Cocine y guarde las porciones utilizadas en los platos, facilitando sacar y terminar sólo la cantidad necesaria para cada plato distinto.
Aproveche los tiempos muertos: Aproveche los periodos de inactividad de los empleados para cocinar los alimentos con Sous Vide. Es una forma excelente de optimizar la producción.
Etiquételo todo: Cuando almacene alimentos cocinados en Sous Vide, utilice etiquetas para indicar la fecha de preparación y el tipo de alimento, así como el punto de cocción (por ejemplo, al punto, poco hecho, bien hecho). Esto ayuda a mantener todo organizado y también garantiza que se utilicen primero los alimentos más antiguos.
Combinación con otras técnicas: Combine la Sous Vide con otras técnicas de preparación de comidas, como asar a la parrilla u hornear, para añadir variedad y sabor a sus platos.
Aunque el Sous Vide pueda parecer un método de cocina que requiere mucho tiempo, si se incorpora estratégicamente a la rutina de preparación de comidas de su empresa, será una herramienta valiosa para ahorrar tiempo y garantizar resultados culinarios uniformes. Con un poco de planificación y organización, podrá optimizar toda su producción.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras máquinas sous vide profesionales? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
