La principal pregunta que se hacen los interesados en adquirir nuestras desmechadoras de carne y pollo (línea DFC) es si estas máquinas disponen de una regulación para ajustar el tamaño del desmechado. En este artículo vamos a explicar si esto es posible y cómo se puede proceder para tener desmechados más pequeños y más grandes.
Pues bien, esto es lo que tienes que saber para entender por qué nuestras desmechadoras no regulan el tamaño del desmechado. Esto se debe a que el sistema patentado que utilizan permite que las fibras se separen correctamente, lo que es muy diferente a romperlas en tamaños predefinidos. Así, el tamaño de la trituración siempre será proporcional al tamaño de la fibra del alimento.
Esto implica que los productos con fibras más pequeñas tendrán desmechdos más pequeños. Un ejemplo de ello es comparar la pechuga de pollo con el filete de pollo. Si se desmenuza la pechuga, la fibra será mucho mayor que la del filete.
Así que siempre que pienses en el tamaño del desmechado, piensa en cuál es el tamaño de tus fibras proteicas y obtendrás la respuesta.
Como mencionamos anteriormente, nuestro equipo no regula el tamaño del desmechado, porque si lo hiciera, tendría que romper las fibras y por lo tanto ya no sería el desmechado perfecto. La forma de solucionar el tamaño de las fibras es más sencilla de lo que parece: corta tu proteína al tamaño que quieras que tengan tus fibras.
Por ejemplo, si el tamaño de las fibras de la pechuga de pollo le parece demasiado grande, simplemente córtela por la mitad y la carne desmenuzada tendrá ahora la mitad de tamaño. Otro ejemplo es el desmenuzado de ternera, en el que puedes cortar la pieza en trozos donde te convenga el desmenuzado.
Y no olvide que, para regular el tamaño, debe cortar la pieza de carne perpendicularmente a la dirección de las fibras.
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