La técnica de cocción sous vide ha ganado popularidad en todo el mundo, ofreciendo resultados consistentes y sabores increíbles. Un elemento crucial para el éxito de esta técnica es el termocirculador, un dispositivo que desempeña un papel clave en la consecución de resultados precisos y uniformes.
En este artículo, exploraremos la ciencia que hay detrás del sous vide y cómo el termocirculador influye en el resultado final, garantizando una experiencia excepcional.
Una de las características esenciales de sous vide es el control preciso de la temperatura de cocción. El termocirculador desempeña un papel clave en este sentido. Con su capacidad para calentar el agua a una temperatura específica y mantenerla constante, el termocirculador garantiza que los alimentos se cocinen de manera uniforme, evitando el riesgo de sobrecalentamiento o cocción insuficiente.
Nuestra línea TC Profesional cuenta con un sistema patentado que garantiza una temperatura homogénea en todos los puntos de la cuba, asegurando la máxima eficacia de la técnica sous vide.
El termocirculador utiliza la técnica del baño maría, en la que los alimentos se envasan al vacío y se sumergen en agua a una temperatura precisa y controlada. El agua actúa como medio conductor del calor, transfiriéndolo uniformemente a los alimentos.
Este método garantiza una cocción suave y uniforme, preservando la textura, el sabor y la jugosidad de los ingredientes.
Una de las ventajas de la cocción Sous Vide es la capacidad de retener los nutrientes de los alimentos durante el proceso de cocción. El control preciso de la temperatura por el termocirculador permite cocinar los alimentos a temperaturas más bajas y durante períodos más largos. Esto ayuda a conservar los nutrientes sensibles al calor, como las vitaminas y las enzimas, lo que se traduce en platos más sanos y nutritivos.
El termocirculador también desempeña un papel crucial a la hora de conseguir la textura deseada en los alimentos. Al cocinar a temperaturas precisas y controladas, se pueden conseguir resultados específicos, como carnes jugosas y tiernas o verduras crujientes y al dente.
El tiempo de cocción también puede ajustarse para conseguir diferentes niveles de ternura o firmeza, lo que proporciona una versatilidad única a la cocción Sous Vide.
Recuerde, el termocirculador es la herramienta que le permite desvelar los secretos de la cocción Sous Vide y abrir el camino a una nueva dimensión de posibilidades culinarias, donde la ciencia y la precisión se unen para llevar la experiencia gastronómica a un nivel extraordinario.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras máquinas sous vide profesionales? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
