La carne seca es uno de los ingredientes más tradicionales de la cocina brasileña, presente en platos típicos como el clásico pica pica con mandioca, el pastel de carne seca e incluso los frijoles tropeiros.
El proceso de curado y secado ofrece un sabor intenso y una textura única, lo que hace de la carne seca un ingrediente versátil y muy utilizado.
Sin embargo, cualquiera que haya tenido que desmenuzar carne seca a mano sabe que puede ser un proceso laborioso y que requiere mucho tiempo. Aquí es donde nuestros ralladores de pollo y carne de la Línea DFC marcan la diferencia, aportando agilidad, eficiencia y resultados de alta calidad a las cocinas comerciales e industriales.
Con la tecnología de nuestros equipos, el proceso de rallado de la carne seca se vuelve mucho más rápido y estandarizado. A continuación, le indicamos cómo puede optimizar esta etapa de su producción:
Antes de llevar la carne seca a nuestras desmenuzadoras, es esencial seguir algunos pasos básicos:
Cuidado con la grasa/costillas: El proceso de desmechar puede verse afectado en los puntos que contienen estos componentes. Tanto la grasa como los nervios actúan como una especie de pegamento, lo que dificulta el proceso de desmechar. Por esta razón, es mejor eliminar estos elementos de antemano.
Cocción: Después de desalar, la carne debe cocinarse hasta que alcance el punto ideal para desmenuzar (sugerimos tiempos de cocción). Esto puede hacerse en una cacerola normal, una olla a presión, calderos industriales o incluso en un horno combinado. Una cocción adecuada garantiza que las fibras puedan separarse.
Nuestras máquinas de desmechar pollo y carne están diseñadas para procesar diferentes tipos de proteínas, incluida la carne seca. El funcionamiento es sencillo y eficiente, y la carne debe llevarse directamente al equipo después de la cocción.
Es posible ajustar la textura de la carne desmechada, haciéndola más gruesa o más fina, más larga o más corta, como explicamos en este artículo.
El uso de nuestras desmenuzadoras para carne seca aporta una serie de beneficios a quienes trabajan con este producto, como cocinas profesionales, industrias alimentarias, pastelerías, pizzerías, industrias cárnicas y restaurantes:
✅ Agilidad en el proceso: se reduce drásticamente el tiempo dedicado a desmenuzar a mano o con otros equipos.
✅ Calidad estándar: la carne se desmenuza correctamente, con las fibras separadas, lo que garantiza un producto final que se presenta mejor y rinde más.
✅ Reducción del esfuerzo físico: nuestras máquinas desmenuzadoras son capaces de optimizar hasta un 90 % todo el trabajo que implica el proceso de desmenuzado.
✅ Mayor productividad: gracias a la alta productividad de nuestras máquinas desmechadoras, su equipo puede concentrarse en otras etapas de preparación, así como mantenerse al día con la creciente demanda de productos desmechados.
Nuestras máquinas desmenuzadoras de pollo y carne están fabricadas en acero inoxidable AISI 304, lo que garantiza durabilidad, higiene y seguridad alimentaria. Además, tienen diferentes capacidades, que se adaptan a todo tipo de establecimientos, desde pequeños restaurantes hasta grandes industrias alimentarias.
Si busca una mayor eficiencia en la producción de platos de carne deshidratada, póngase en contacto con nosotros y descubra nuestros modelos de desmechadoras que están revolucionando el mercado del desmechado. Con la tecnología adecuada, puede optimizar su proceso y ofrecer a sus clientes un producto final de alta calidad.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
