Entre los principales tipos de carne desmenuzada, el pollo desmenuzado es sin duda el más popular. Es un producto bajo en grasa, rico en nutrientes y asequible, y se utiliza ampliamente en todo el mundo.
El pollo desmenuzado se puede utilizar en innumerables recetas y rellenos: bocadillos salados, pizzas, wraps, ensaladas, sopas, etc. Por lo tanto, el proceso de desmenuzado desempeña un papel clave en el uso de este tipo de alimento.
Si el pollo se utiliza a escala industrial, el uso de las herramientas y máquinas adecuadas repercutirá directamente en la salud del negocio y en el producto final.
La elección del corte influirá tanto en el costo del desmenuzado como en las características del pollo desmenuzado. Los cortes más utilizados son la pechuga y el filete de pollo. El costo varía mucho según la región, siendo el sassami más asequible en algunas regiones y la pechuga de pollo en otras.
Otro punto a tener en cuenta, y probablemente el más importante, son las características deseadas del pollo desmenuzado. Si desea ofrecer a sus clientes pollo desmenuzado más corto (para utilizarlo en aperitivos, por ejemplo), el filete es más adecuado, mientras que el pollo desmenuzado más largo (para utilizarlo en pizzas o wraps) se adapta mejor a la pechuga de pollo.
Por último, tenga mucho cuidado con los huesos. Durante el proceso de desmechado, si los huesos no se retiran previamente, se mezclarán con la carne desmenuzada, lo que dificultará mucho más su separación posterior.
La cocción es esencial para poder desmenuzar el pollo. Es en esta etapa cuando las fibras comienzan a derretir el colágeno que hay entre ellas, lo que permite que las desmenuzadoras puedan realizar su trabajo. A escala industrial, es necesario utilizar equipos de gran capacidad, siendo los principales:
1. Calderas industriales
2. Hornos combinados
Si necesita desmenuzar pollo a gran escala, la elección del equipo adecuado tendrá un impacto directo en la mano de obra utilizada y, en consecuencia, en su negocio. Nuestras desmenuzadoras de pollo y carne DFC Line son la solución definitiva para esta industria, ya que pueden procesar cientos (e incluso miles) de kilos por hora. Esto optimiza enormemente la mano de obra necesaria para el proceso de desmenuzado.
Otro factor importante es la calidad del desmenuzado. Si no se realiza correctamente, el producto queda pastoso, con las fibras rotas, pierde rendimiento y no ofrece la calidad deseada al cliente final. Por eso, la tecnología patentada de la línea DFC desempeña un papel importante en el resultado final, logrando el mejor desmenuzado posible.
Fabricamos tres modelos de desmechadoras de pollo (DFC 10, DFC 20 y DFC 30), siendo los modelos DFC 20 y DFC 30 adecuados para la producción a escala industrial de pollo desmenuzado.
| Modelo | Visualización | Producción |
| Desmechadora Industrial de Pollo Modelo DFC 20 |  | Produce aproximadamente entre 700kg y 1000kg de pollo desmenuzado por hora |
| Desmechadora Industrial de Pollo Modelo DFC 30 |  | Produce aproximadamente entre 3000kg y 4000kg de pollo desmenuzado por hora |
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
