Echa un vistazo a los mejores consejos para obtener los mejores resultados al desmenuzar la carne y el pollo.
El tiempo de cocción de la carne es crucial para que las fibras puedan separarse de la forma correcta. Hemos sugerido tiempos para diferentes tipos de cortes de carne (ternera, cerdo, etc.) y también de pollo (pechuga de pollo y filete de pollo). Puede leer el artículo completo aquí.
Como hay una pérdida en el proceso de cocción, te sugerimos realizar pruebas para que la carne desmenuzada alcance un resultado satisfactorio para ti en el menor tiempo posible, ofreciendo así un mayor rendimiento.
Tanto los nervios como la grasa entorpecen el proceso de desmenuzado. Si trabaja con piezas que tienen muchos de estos componentes, elimine la mayor cantidad posible antes de llevar a cabo el proceso de desmechar.
Aunque esto repercuta directamente en tu rendimiento de desmenuzado, podrás ofrecer un producto de mucha más calidad.
Si desmenuza el pollo o la carne con hueso, después del proceso tendrá problemas para separarlo de la proteína desmenuzada. Esto aumentará su trabajo y también las posibilidades de que la carne desmenuzada se quede en el hueso, lo que afectará a la calidad de su carne desmenuzada. Por lo tanto, a la hora de desmenuzar, no trabajes con piezas que tengan huesos.
Optimice su producción desmenuzando grandes cantidades de una vez. Si es para uso doméstico, puede guardar la carne desmenuzada en el congelador para utilizarla en el futuro. Si la carne desmechada se va a utilizar en su negocio, también puede almacenarla de forma segura y organizada -como en el proceso al vacío- para poder utilizarla más adelante.
Desmechar proteínas para uso doméstico ya requiere mucho tiempo y trabajo. Para uso productivo, como en restaurantes, pizzerías, pastelerías y otros segmentos, la mano de obra es aún mayor. Como resultado, la mano de obra tiene un impacto significativo en la viabilidad del proceso de desmechar.
Por eso le sugerimos nuestros desmechadores de pollo y carne de la Línea DFC. Además de optimizar toda la mano de obra permitiendo desmechar grandes cantidades de carne y pollo en poco tiempo, también consiguen el mejor resultado final.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
