Desmechar pechuga de pollo en nuestra Línea DFC de desmechadoras de pollo y carne es muy sencillo. El proceso consiste en cocinar la pechuga (deshuesada) y luego colocarla inmediatamente en nuestro equipo.
A continuación explicaremos cada paso del proceso de trituración utilizando el método de cocción en horno combinado.
La cocción correcta de las pechugas de pollo, así como de otras proteínas, es esencial para que el desmenuzado se realice correctamente y se consiga un desmenuzado perfecto. El método de cocción más utilizado es en calderos industriales, y el segundo método más utilizado es en hornos combinados.
La configuración sugerida para los hornos combinados es la siguiente:
Es esencial una alta humedad para que las fibras no pierdan sus características, lo que perjudicaría la calidad del producto final desmenuzado.
Inmediatamente después de la cocción, le sugerimos que lleve la pechuga a nuestras desmechadoras. Lo ideal es que siempre lleve la pechuga de pollo, al igual que otras proteínas, caliente a las máquinas.
En cuanto se coloca la pechuga de pollo en nuestra desmechadora, el desmenuzado se realiza al instante. Como puede ver en el vídeo de la parte superior, las fibras se separan de la forma justa para conseguir la mejor desmechado posible.
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