Una forma popular de incluir proteínas en la dieta es mediante el consumo de carnes desmenuzadas, que pueden prepararse de diversas formas y proceder de distintas fuentes animales. En este artículo, exploraremos la información nutricional de varias proteínas desmenuzadas, como la pechuga de pollo, las costillas de ternera, la carne secada al sol, el lomo de cerdo, la cecina y el bacalao.
Tenga en cuenta que este material debe utilizarse como base y que estos valores pueden variar por diversos motivos, como el método y el tiempo de cocción, la raza del animal, etc.
La pechuga de pollo es una de las fuentes más magras de proteínas animales y constituye una excelente opción para quienes buscan una dieta baja en calorías pero rica en proteínas. Por término medio, 100 gramos de pechuga de pollo desmenuzada cocida pueden aportar unos 31 gramos de proteínas, con sólo 165 calorías y unos 3,6 gramos de grasas, la mayoría de las cuales son grasas insaturadas saludables.
La costilla de ternera desmenuzada tiene más grasa que la pechuga de pollo, pero también es una buena fuente de proteínas. Por cada 100 gramos, puede esperar aproximadamente 24 gramos de proteínas, 290 calorías y unos 20 gramos de grasa, una cantidad importante de la cual es grasa saturada. Además, las costillas son ricas en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.
Típica de la cocina del nordeste brasileño, la carne de sol es conocida por su sabor picante y su textura única. En términos nutricionales, 100 gramos pueden ofrecer unos 27 gramos de proteínas, 240 calorías y aproximadamente 15 gramos de grasa. También es una excelente fuente de hierro y vitaminas del grupo B.
Típica de la cocina del nordeste brasileño, la carne de sol es conocida por su sabor picante y su textura única. En términos nutricionales, 100 gramos pueden ofrecer unos 27 gramos de proteínas, 240 calorías y aproximadamente 15 gramos de grasa. También es una excelente fuente de hierro y vitaminas del grupo B.
El charque, o carne seca, es otra forma de carne de vacuno sometida a un proceso de salazón y secado. Nutricionalmente, 100 gramos de charque desmenuzado pueden aportar hasta 30 gramos de proteínas, 270 calorías y unos 15 gramos de grasa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el charque es muy alto en sodio, lo que puede ser una consideración importante para las personas con restricciones dietéticas relacionadas con el sodio.
El bacalao es una opción proteica no cárnica y desmenuzada que constituye una excelente opción para las dietas a base de pescado. Rico en omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como el selenio, 100 gramos de bacalao desmenuzado pueden ofrecer unos 25 gramos de proteínas, sólo 105 calorías y menos de 1 gramo de grasa, lo que lo convierte en una de las opciones más magras y saludables de esta lista.
Aquí tienes una tabla resumen con la información nutricional de las diferentes proteínas desmenuzadas mencionadas en el artículo. Los valores son aproximados y se refieren a 100 gramos de cada tipo de carne desmenuzada y cocida:
| Tipo de carne | Proteína (g) | Calorías (kcal) | Grasa total (g) | Grasa saturada (g) | Notas importantes |
|---|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 31 | 165 | 3.6 | Vary | Bajo en grasas |
| Costillas de ternera | 24 | 290 | 20 | High | Rico en hierro y zinc |
| Carne secada al sol | 27 | 240 | 15 | Vary | Buena fuente de hierro y vitaminas del grupo B |
| Lomo de cerdo | 26 | 195 | 8 | Low | Buena fuente de tiamina |
| Cecina de vaca | 30 | 270 | 15 | Vary | Alto contenido en sodio |
| Bacalao | 25 | 105 | <1 | Very low | Rico en omega-3 y selenio |
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