Paso a Paso: Cómo hacer Pulled Pork

El pulled pork es uno de los platos más populares cuando se trata de carne jugosa y desmenuzada. Originario del sur de Estados Unidos, ha conquistado el mundo con su sabor ahumado y su textura irresistiblemente tierna.

Y para conseguir el nivel que impresiona a los amantes de la barbacoa, hace falta algo más que una buena receta: el equipo adecuado marca la diferencia.

En este artículo exploraremos paso a paso el proceso de elaboración del pulled pork para obtener un resultado excepcional. Lo cubriremos todo, desde la preparación hasta el paso final de desmechar la carne.

Además, le mostraremos cómo nuestras máquinas desmenuzadoras de pollo y carne pueden ser la solución ideal para una producción eficiente y una calidad superior.

1. Elección de la carne

El pulled pork se elabora tradicionalmente con cortes de paleta de cerdo, como Boston Butt o Picnic Shoulder. Estos cortes tienen una buena proporción de grasa y colágeno, esenciales para conseguir la jugosidad necesaria.

2. Preparación y condimento

Para conseguir un sabor auténtico, utilice una mezcla de especias conocida como aliño seco. Mezcle pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, azúcar moreno, pimienta negra, sal, comino y una pizca de cayena. Aplique la mezcla con un masaje sobre la carne, cubriéndola por completo.

Si lo prefiere, deje marinar la carne durante unas horas o incluso toda la noche, asegurándose de que las especias penetran bien.

3. Método de cocción

El secreto para un resultado superior del pulled pork es la cocción lenta, permitiendo así que el colágeno se convierta en gelatina y la grasa se derrita por la carne. He aquí algunas opciones de cocción:

1. Ahumador

• Tiempo medio: de 8 a 12 horas
• Temperatura 110°C a 130°C
• Este método es el más tradicional y proporciona el característico sabor ahumado del pulled pork. El tiempo puede variar en función del tamaño de la pieza de carne y del nivel de ahumado deseado.

2. Cocción lenta

• Tiempo medio: de 6 a 10 horas
  • Temperatura baja: 8 a 10 horas
  • Temperatura alta: de 6 a 8 horas
  • La olla de cocción lenta es práctica y permite cocinar la carne con poca supervisión. Es perfecta para obtener pulled pork tierno y jugoso, incluso para quienes no tienen experiencia.

3. Sous Vide

• Tiempo medio: de 12 a 24 horas
• Temperatura: de 74°C a 80°C
• Sous vide es ideal para quienes buscan precisión y consistencia. A pesar del largo tiempo de cocción, el resultado es excepcional, con una carne tierna y jugosa.

4. Al horno

• Tiempo medio: de 6 a 8 horas
• Temperatura de cocción: 120°C a 150°C
• El horno es una opción asequible para quienes no disponen de equipo especializado. Al utilizar este método, es importante envolver la carne en papel de aluminio para evitar que se seque.

4. Desmenuzar la carne: el papel de la línea DFC

Una vez que la carne está cocida y tierna, el siguiente paso es desmenuzarla. Aquí es donde entra en juego nuestra tecnología: nuestras Desmechadoras de Pollo y Carne de la Línea DFC son la elección perfecta para quienes buscan eficacia y resultados increíbles.

Hemos diseñado estas máquinas para desmenuzar la carne de la forma correcta, separando las fibras adecuadamente y conservando la textura y jugosidad. Gracias al sistema de producción continua, optimizan toda la mano de obra implicada en el proceso de desmenuzado.

Ventajas de utilizar nuestras trituradoras de pollo y carne:

• Rapidez y eficacia: Desmenuzan grandes volúmenes de carne en poco tiempo.
• Trituración uniforme: Resultados uniformes, con fibras correctamente separadas.
• Facilidad de uso y limpieza: Sencillez de uso y piezas desmontables para facilitar la limpieza.

Con nuestras máquinas, el pulled pork no sólo se desmenuza, sino que obtiene un acabado profesional que realza su presentación y sabor.

5. Acabado y servicio

Después de desmenuzar la carne, mézclela con su salsa barbacoa favorita. Sírvala en un pan de hamburguesa, con ensalada de col o como guarnición de platos principales.

Ya sea para un evento especial o a diario, el pulled pork hecho con cuidado y con el equipo adecuado es un éxito garantizado.

¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.