Este artículo está dirigido a nuestros clientes de la línea DFC. Nuestros trituradores de pollo y carne utilizan un sistema exclusivo que garantiza el mejor triturado posible (triturado perfecto).
Por lo tanto, si el resultado que está obteniendo no es todo lo bueno que le gustaría, aquí tiene las principales razones.
Para que el proceso de desmechar se realice correctamente, las fibras deben poder separarse. Y para que esto ocurra, es necesario que se derrita parte del colágeno que hay entre ellas, que es lo que las mantiene unidas. Si el tiempo de cocción es inferior al que sugerimos, algunas de las fibras seguirán pegadas, por lo que el proceso puede no ser tan buena.
Vigila el tiempo de cocción, sabiendo que puedes ajustarlo en función de tus necesidades para el resultado final.
La grasa presente en la carne actúa como un pegamento para las fibras, haciendo imposible que nuestras desmenuzadoras separen las fibras en los puntos donde hay grasa. Por eso es necesario eliminar toda la grasa previamente o cocinar hasta que la grasa empiece a derretirse.
Durante el proceso de desmechar, a medida que se van añadiendo productos, como carne y pollo, éstos se van acumulando en la parte superior del sistema de desmenuzar. Con el tiempo, los productos que vienen después acaban por no tener contacto directo con el sistema, lo que significa que el desmechado de los productos que vienen después no es tan bueno como el triturado de los productos iniciales.
Por eso, si está notando una diferencia en la calidad final, todas nuestras desmechadoras de la Línea DFC cuentan con un cajón trasero de apoyo, que permite extraer y sustituir rápidamente el sistema para que salgan los productos que se estaban acumulando en la parte superior del sistema, descargando así la máquina y garantizando el correcto proceso de los nuevos productos que lleguen.
Con las máquinas trifásicas, es posible que cuando instale su equipo, el motor funcione en la dirección equivocada. Asegúrese de que cuando introduce la carne o el pollo en el desmechador, el sistema no lanza el producto hacia arriba. Esto es un indicador de que el sentido de funcionamiento está invertido.
¿Desea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener más información sobre nuestras desmechadoras patentadas de la Línea DFC? Póngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electrónico: vendas@orvedbrock.com.br.
