Hemos elaborado este artículo para responder a las principales preguntas relacionadas con nuestras desmechadoras de pollo y carne de la línea DFC. Si está interesado en nuestros equipos y tiene alguna pregunta, es muy probable que este artículo le resulte útil.
No. Como nuestro sistema patentado separa correctamente las fibras, el proceso de rallado de queso no funcionaría, ya que los quesos no tienen fibras.
Sí. Además de carne de vacuno y pollo, también puede utilizar nuestros ralladores para rallar otras proteínas, como carne de cerdo (la máquina se puede utilizar para hacer el famoso pulled pork), pescado (como el bacalao, por ejemplo, muy utilizado para hacer albóndigas y otros aperitivos salados portugueses), etc.
Todos los modelos que fabricamos pueden utilizarse para desmechar estos productos y el resultado final será el mismo. La diferencia entre un modelo y otro será únicamente la producción.
No. Nuestros equipos separan correctamente las fibras, y para que esto sea posible es necesario que el producto haya sido cocido previamente, pues es de esta forma que las fibras pierden el colágeno (pegamento) entre ellas, permitiendo así que sean separadas.
Sí, y esto es lo ideal. El proceso sugerido para desmechar es justo después de la cocción ya llevar la proteína a nuestros desmechadores, donde el desmechado se hará al instante. Y si el producto se toma frío, el resultado final no será el desmechado perfecto, ya que algunas fibras se pegarán de nuevo.
No. El sistema tiene una única velocidad, siempre suficiente para que las fibras se separen correctamente y así conseguir el desmechado perfecto.
Como el objetivo del sistema es separar correctamente las fibras para conseguir el desmechado perfecto, el tamaño del desmenuzado (anchura, longitud y grosor) siempre será proporcional al tamaño de las fibras del producto. Sin embargo, existen algunas formas de simular un desmechado más pequeño e incluso más grueso.
Para conseguir desmechar más pequeño (en longitud) puede cortar previamente el producto (en dirección perpendicular a la dirección de las fibras) en tamaños más pequeños. Así, cortará las fibras y al separarlas el tamaño del desmechado será consecuentemente menor.
Para conseguir un producto desmenuzado más grueso, puede cocer el producto durante un tiempo inferior al sugerido. De esta forma, las fibras no habrán perdido completamente el colágeno que hay entre ellas, algunas estarán unidas a las otras, lo que simulará un “desmechado más grueso”.
Sí. Las piezas del equipo son desmontables para que la limpieza sea más práctica, y es posible utilizar agua corriente en el sistema de desmechar. Todas están fabricadas en acero inoxidable AISI 304, por lo que no hay riesgo de oxidación. El tiempo medio que se tarda en limpiar el equipo es de 5 a 15 minutos.
Una característica muy interesante de nuestros equipos es que no tienen piezas de desgaste natural. De esta forma no tendrá que preocuparse de cambiar piezas cada cierto tiempo.
Sí, los equipos tienen sensores y otros sistemas de seguridad. En Brasil la Línea DFC escertified by NR 12, which is a very strict safety standard.
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