{"id":4518,"date":"2024-04-29T14:13:20","date_gmt":"2024-04-29T17:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/?post_type=novidades&p=4518"},"modified":"2024-09-26T10:11:15","modified_gmt":"2024-09-26T13:11:15","slug":"ventajas-sous-vide","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/ventajas-sous-vide\/","title":{"rendered":"Ventajas del m\u00e9todo sous vide"},"content":{"rendered":"\n

Ya tratamos algunas ventajas en la Gu\u00eda completa del Sous Vide<\/a>, pero vamos a profundizar en ellas en este post.<\/p>\n\n\n\n

Estas son las ventajas:<\/h2>\n\n\n\n

1. Evita desperdicios:<\/h3>\n\n\n\n

Para participar en el proceso Sous Vide, los alimentos tienen que ser envasados al vac\u00edo, lo que naturalmente ya aumenta su vida \u00fatil. Esto, unido al hecho de que los alimentos pasar\u00e1n por un proceso de cocci\u00f3n, garantiza que la vida \u00fatil del producto final sea mucho mayor. La media para las prote\u00ednas es de 30-40 d\u00edas (esto en refrigeraci\u00f3n normal).<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que s\u00f3lo hay que hacer c\u00e1lculos. Imag\u00ednese que antes ten\u00eda un producto que duraba 5 d\u00edas, ahora tendr\u00e1 uno que puede durar hasta 40 d\u00edas. Este aumento de la vida \u00fatil disminuye significativamente el desperdicio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

2. Preparar platos en tiempo ocioso:<\/h3>\n\n\n\n

Sous Vide hace posible que puedas preparar todos tus platos en horas valle. Esto se debe a que una de las principales ventajas de Sous Vide es que puede almacenar platos ya preparados.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos que la media de horas que un restaurante atiende a sus clientes al d\u00eda es de 4 horas. El resto del tiempo los empleados est\u00e1n ociosos y no producen nada. Con Sous Vide podr\u00edan estar produciendo los platos y almacen\u00e1ndolos para su uso futuro, organizando as\u00ed toda su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

3. Evita la p\u00e9rdida de peso de los alimentos<\/h3>\n\n\n\n

Como los alimentos se envasan al vac\u00edo y la temperatura de cocci\u00f3n es m\u00e1s baja que en la cocina tradicional, los alimentos pierden mucho menos peso que en el proceso de cocci\u00f3n tradicional.<\/p>\n\n\n\n

4. Sirve los platos r\u00e1pidamente<\/h3>\n\n\n\n

Como se ha se\u00f1alado, Sous Vide le permite dejar todos sus platos previamente preparados. As\u00ed, cuando un cliente pide un plato, todo lo que tiene que hacer es recalentarlo y montarlo. El tiempo medio que se tarda en servir un plato es de entre 5 y 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n

5. Optimizaci\u00f3n de la cocina:<\/h3>\n\n\n\n

Al dejar todos los platos preparados, porcionados y con una vida \u00fatil mucho m\u00e1s larga, podr\u00e1 optimizar su cocina. En hora punta, no necesitar\u00e1 a todos esos empleados, ya que sus platos s\u00f3lo necesitan un toque final para ser servidos. Adem\u00e1s, al estar porcionados y almacenados, tendr\u00e1s un control mucho mayor de tus existencias.<\/p>\n\n\n\n

6. Platos estandarizados:<\/h3>\n\n\n\n

Como Sous Vide trabaja con temperaturas y tiempos precisos, podemos garantizar que el punto final de sus alimentos sea siempre el mismo. As\u00ed, por ejemplo, podr\u00e1s controlar si el resultado final de tu carne es cocido, medio o bien hecho. Sous Vide te permite homogeneizar todos tus platos.<\/p>\n\n\n\n

7. Alimentos de calidad superior:
<\/h3>\n\n\n\n

Las ventajas del Sous Vide van m\u00e1s all\u00e1 de las ventajas para quien produce, sino tambi\u00e9n para quien consume. Al estar los alimentos envasados al vac\u00edo, evitamos que pierdan prote\u00ednas, nutrientes y l\u00edquidos. Paralelamente, la temperatura de cocci\u00f3n del sous vide es mucho m\u00e1s baja que la de la cocci\u00f3n tradicional, lo que garantiza que los alimentos queden m\u00e1s blandos. Es importante recordar que el sous vide es conocido por hacer que la carne de segunda clase parezca de primera.<\/p>\n\n\n\n

\"Descubra<\/a><\/figure>\n\n\n\n

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\"Servicio<\/a><\/figure>\n","protected":false},"featured_media":5083,"parent":0,"menu_order":135,"template":"","categorias":[43],"class_list":["post-4518","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorias-maquinas-sous-vide"],"acf":[],"yoast_head":"\nVentajas del m\u00e9todo sous vide - L\u00ednea TC - Orved Brock<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vea algunas ventajas del sous vide y comprenda c\u00f3mo esta t\u00e9cnica puede cambiar su negocio, tanto para los que producen como para los que consumen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/ventajas-sous-vide\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ventajas del m\u00e9todo sous vide - L\u00ednea TC - Orved Brock\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vea algunas ventajas del sous vide y comprenda c\u00f3mo esta t\u00e9cnica puede cambiar su negocio, tanto para los que producen como para los que consumen\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/ventajas-sous-vide\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Orved Brock\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-26T13:11:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Capa-17.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"360\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"255\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/ventajas-sous-vide\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/ventajas-sous-vide\\\/\",\"name\":\"Ventajas del m\u00e9todo sous vide - 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