{"id":4617,"date":"2024-05-06T11:12:34","date_gmt":"2024-05-06T14:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/?post_type=novidades&#038;p=4617"},"modified":"2024-09-26T10:10:46","modified_gmt":"2024-09-26T13:10:46","slug":"historia-sous-vide-francia-al-mundo","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\/","title":{"rendered":"Historia del Sous Vide: De Francia al mundo"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sous vide<\/strong>, una t\u00e9cnica culinaria que ha conquistado a chefs y aficionados de todo el mundo, hunde sus ra\u00edces en la rica tradici\u00f3n culinaria francesa. El viaje del Sous Vide desde Francia hasta las cocinas de todo el mundo es una fascinante historia de innovaci\u00f3n, pasi\u00f3n y sabor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Or\u00edgenes franceses<\/h2>\n\n\n\n<p>El t\u00e9rmino sous vide, que en franc\u00e9s significa \u00abal vac\u00edo\u00bb, alude a la esencia de esta t\u00e9cnica: cocinar los alimentos lentamente, a temperaturas controladas con precisi\u00f3n, en bolsas herm\u00e9ticamente cerradas. Aunque pr\u00e1cticas similares se remontan a siglos atr\u00e1s, fue en la d\u00e9cada de 1970 cuando los chefs franceses Georges Pralus y Bruno Goussault perfeccionaron y popularizaron el m\u00e9todo.<\/p>\n\n\n\n<p>Pralus, que trabajaba en el restaurante Troisgros, descubri\u00f3 que cocinando el foie gras sous vide, manten\u00eda su <strong>textura original y perd\u00eda menos grasa<\/strong>. Goussault, por su parte, profundiz\u00f3 en el conocimiento cient\u00edfico de la t\u00e9cnica estudiando los efectos de las temperaturas en distintos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Expansi\u00f3n mundial e innovaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>A partir de los perfeccionamientos de Pralus y Goussault, el sous vide gan\u00f3 protagonismo en Francia y poco a poco capt\u00f3 la atenci\u00f3n de cocineros de todo el mundo. En las d\u00e9cadas de 1980 y 1990, esta t\u00e9cnica empez\u00f3 a ser adoptada por los restaurantes de alta cocina, <strong>atra\u00eddos por su capacidad para cocinar los alimentos de manera uniforme y con gran retenci\u00f3n del sabor y la humedad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica y accesibilidad<\/h2>\n\n\n\n<p>A principios del siglo XXI, los avances tecnol\u00f3gicos hicieron accesible la t\u00e9cnica sous vide no s\u00f3lo a los cocineros profesionales, sino tambi\u00e9n a los aficionados a la cocina casera.<\/p>\n\n\n\n<p>Equipos como los termostatos de inmersi\u00f3n y las selladoras al vac\u00edo se hicieron m\u00e1s compactos y asequibles, lo que permiti\u00f3 que la t\u00e9cnica saliera de las cocinas profesionales y entrara en los hogares.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Impacto en la gastronom\u00eda moderna<\/h2>\n\n\n\n<p>La t\u00e9cnica Sous Vide ha <strong>revolucionado el arte de cocinar<\/strong>, ya que proporciona una precisi\u00f3n sin precedentes en el control de la temperatura, que es crucial para lograr resultados uniformes y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, su capacidad para <strong>realzar sabores y texturas<\/strong> preservando los nutrientes ha consolidado su posici\u00f3n como t\u00e9cnica de vanguardia en la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El futuro del sous vide<\/h2>\n\n\n\n<p>Hoy en d\u00eda, la t\u00e9cnica sous vide sigue evolucionando, y los chefs y aficionados exploran nuevas posibilidades y combinaciones. Su legado no es s\u00f3lo la t\u00e9cnica en s\u00ed, sino la apertura a un enfoque m\u00e1s experimental y cient\u00edfico de la cocina.<\/p>\n\n\n\n<p>De Francia al mundo, el sous vide no es s\u00f3lo una t\u00e9cnica culinaria; es un puente entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, entre el arte y la ciencia, en el infinitamente delicioso universo de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/line\/termocirculadores-profesionales\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"296\" src=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES.png\" alt=\"Descubra nuestra L\u00ednea TC de termocirculadores profesionales para Sous Vide\" class=\"wp-image-5120\" style=\"width:700px\" srcset=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES.png 1000w, https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES-300x89.png 300w, https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES-768x227.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00bfDesea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestras m\u00e1quinas sous vide profesionales? P\u00f3ngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electr\u00f3nico: vendas@orvedbrock.com.br.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/wa.me\/5585987936777?text=Hola%20Orved%20Brock.%20Me%20gustar%C3%ADa%20saber%20m%C3%A1s%20sobre%20sus%20Termocirculadores%20Profesionales%20para%20la%20t%C3%A9cnica%20Sous%20Vide.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"153\" height=\"33\" src=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/servico-online.png\" alt=\"Servicio Online Orved Brock\" class=\"wp-image-4950\" srcset=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/servico-online.png 153w, https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/servico-online-150x33.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 153px) 100vw, 153px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"featured_media":4618,"parent":0,"menu_order":119,"template":"","categorias":[43],"class_list":["post-4617","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorias-maquinas-sous-vide"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Historia del Sous Vide: De Francia al mundo - Orved Brock<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explore el viaje del sous vide desde Francia hasta las cocinas de todo el mundo: una fusi\u00f3n de innovaci\u00f3n, tradici\u00f3n y sabor que revoluciona la gastronom\u00eda.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Historia del Sous Vide: De Francia al mundo - Orved Brock\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Explore el viaje del sous vide desde Francia hasta las cocinas de todo el mundo: una fusi\u00f3n de innovaci\u00f3n, tradici\u00f3n y sabor que revoluciona la gastronom\u00eda.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Orved Brock\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-26T13:10:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Capa-2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"360\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"255\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/\",\"name\":\"Historia del Sous Vide: De Francia al mundo - Orved Brock\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Capa-2.png\",\"datePublished\":\"2024-05-06T14:12:34+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-26T13:10:46+00:00\",\"description\":\"Explore el viaje del sous vide desde Francia hasta las cocinas de todo el mundo: una fusi\u00f3n de innovaci\u00f3n, tradici\u00f3n y sabor que revoluciona la gastronom\u00eda.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/blog\\\/historia-sous-vide-francia-al-mundo\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Capa-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/orvedbrock.com.br\\\/es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Capa-2.png\",\"width\":360,\"height\":255,\"caption\":\"Conozca mejor la historia del sous vide. 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