{"id":4635,"date":"2024-05-06T13:05:52","date_gmt":"2024-05-06T16:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/?post_type=novidades&p=4635"},"modified":"2024-09-26T14:21:28","modified_gmt":"2024-09-26T17:21:28","slug":"como-desmenuzar-pollo-ternera-cerdo-linea-dfc","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/como-desmenuzar-pollo-ternera-cerdo-linea-dfc\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo desmenuzar pollo, ternera y cerdo"},"content":{"rendered":"\n
\"Perfect<\/figure>\n\n\n\n

En este art\u00edculo veremos c\u00f3mo realizar el proceso de desmenuzado del pollo, la ternera y el cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Primero viene la cocci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Este proceso es fundamental porque el desmenuzado no es m\u00e1s que la correcta separaci\u00f3n de las fibras. Hay una especie de \u00abpegamento\u00bb entre ellas, que hace imposible separarlas y por tanto perjudica el resultado final del desmenuzado del pollo, ternera o cerdo. Por eso es necesaria la cocci\u00f3n, que eliminar\u00e1 este \u00abpegamento\u00bb entre las fibras y permitir\u00e1 separarlas para conseguir un desmenuzado perfecto.<\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n pueden ser variados, como el uso de una sart\u00e9n con agua hirviendo, el horno, el vapor, la t\u00e9cnica sous vide, la olla a presi\u00f3n, etc. Y para cada m\u00e9todo de cocci\u00f3n y para cada prote\u00edna, habr\u00e1 diferentes tiempos para que este \u00abpegamento\u00bb entre las fibras se pierda…<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo desmechar<\/h2>\n\n\n\n

Ahora es el momento de desmenuzar el pollo, la ternera o el cerdo. Hay diferentes formas, que van desde la menos eficiente (desmenuzado final de baja calidad) hasta la que consigue el mejor resultado final (desmenuzado perfecto).<\/p>\n\n\n\n

1. Utilizar procesadores\/mezcladoras de alimentos para desmechar<\/h3>\n\n\n\n

Esta forma de desmechar el pollo, la carne o el cerdo es la m\u00e1s utilizada, pero el resultado final<\/strong> ser\u00e1 de baja calidad<\/strong>. Esto se debe a que este equipo rompe las fibras, y no las separa adecuadamente. De esta manera, el resultado ser\u00e1 un producto quebradizo, desmenuzable y compactado.<\/p>\n\n\n\n

2. Desmechar manual<\/h3>\n\n\n\n

Esta es una forma de desmechar que tiene un resultado final medio\/bueno<\/strong>, y se utiliza generalmente para uso residencial, y no para producci\u00f3n. Aqu\u00ed la separaci\u00f3n de las fibras puede hacerse a mano, utilizando horquillas, o incluso agitando la bandeja para separar las fibras. La limitaci\u00f3n es la producci\u00f3n, ya que el proceso es muy manual.<\/p>\n\n\n\n

3. Utilizando nuestros desmechadores patentados de carne y pollo (L\u00ednea DFC<\/a>)<\/h3>\n\n\n\n

Aqu\u00ed conseguimos el mejor resultado final, el desmechado perfecto<\/strong>. Esto es posible porque las fibras del pollo, la ternera y el cerdo se separan correctamente, consiguiendo as\u00ed un desmenuzado perfecto.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estar orientado a la producci\u00f3n (producci\u00f3n continua), el desmechado final es incluso mejor que el desmechado manual, ya que el equipo est\u00e1 dise\u00f1ado para garantizar un resultado final homog\u00e9neo.<\/p>\n\n\n\n

\"Descubra<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 m\u00e9todo elegir?<\/h2>\n\n\n\n

Si es para uso casero en sus recetas, sin duda el m\u00e9todo manual es el m\u00e1s indicado. Conseguir\u00e1 una buena calidad para sus necesidades.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, si lo utilizas para tus productos, para tu producci\u00f3n, la elecci\u00f3n estar\u00e1 entre las procesadoras\/mezcladoras y nuestras desmechadoras de pollo y carne. Si quiere mejorar el producto entregado a su cliente y optimizar su producci\u00f3n, sin duda nuestros equipos resolver\u00e1n estas cuestiones.<\/p>\n\n\n\n