{"id":4687,"date":"2024-05-06T15:11:01","date_gmt":"2024-05-06T18:11:01","guid":{"rendered":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/?post_type=novidades&p=4687"},"modified":"2024-09-26T10:09:50","modified_gmt":"2024-09-26T13:09:50","slug":"optimice-su-cocina-con-sous-vide","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/optimice-su-cocina-con-sous-vide\/","title":{"rendered":"Optimice su cocina con sous vide"},"content":{"rendered":"\n

En este art\u00edculo vamos a hablar de una de las principales ventajas que el sous vide aporta a quienes utilizan esta t\u00e9cnica, que es la de optimizar la mano de obra en la cocina<\/strong>, reduciendo as\u00ed los costes y mejorando la organizaci\u00f3n. Esto se debe a otro de los beneficios que ofrece el sous vide: alargar la vida \u00fatil de los productos.<\/p>\n\n\n\n

Tranquilo, puede parecer un poco confuso si a\u00fan no est\u00e1s acostumbrado al sous vide, pero te lo explicamos mejor a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Elabora tus platos en las horas de menos afluencia<\/h2>\n\n\n\n

Sabemos que un restaurante o un buffet, por ejemplo, acaban teniendo una concentraci\u00f3n de mano de obra para producir sus productos en un corto espacio de tiempo. No pueden producir demasiado antes porque corren el riesgo de que el producto se estropee o pierda calidad.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que el tiempo de producci\u00f3n est\u00e1 directamente relacionado con las horas de atenci\u00f3n al cliente, que para un restaurante son unas 4 horas al d\u00eda (de media). Durante este tiempo, la cocina est\u00e1 abarrotada de varios empleados para garantizar que los platos salgan a tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Ahora imag\u00ednese poder producir sus platos fuera de las horas punta, cuando no hay clientes y no hay tiempo de inactividad. Sous vide lo hace posible<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como el producto est\u00e1 envasado al vac\u00edo, al sacarlo del termocirculador (el equipo responsable de la cocci\u00f3n en este proceso) y darle un choque t\u00e9rmico, la vida \u00fatil del producto en el frigor\u00edfico se alarga<\/strong>, hasta una media de 20~40 d\u00edas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Organice su producci\u00f3n y sus existencias<\/h2>\n\n\n\n

Al poder organizar toda tu producci\u00f3n de antemano, puedes establecer d\u00edas y horas para producir diferentes piezas\/alimentos, aumentando la organizaci\u00f3n y tambi\u00e9n teniendo un control mucho mejor de las existencias.<\/p>\n\n\n\n

Piensa que ahora puedes establecer d\u00edas para hacer pechugas de pollo, otros mariscos, carnes rojas, etc. Como es una t\u00e9cnica basada en el tiempo y la temperatura, tienes un control muy preciso de c\u00f3mo va tu producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sous vide, que se cre\u00f3 en un principio como t\u00e9cnica para conseguir un resultado final superior, tambi\u00e9n ha llegado a tener una gran ventaja a la hora de mejorar el proceso de producci\u00f3n en cocinas de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\"Descubra<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfDesea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestras m\u00e1quinas sous vide profesionales? P\u00f3ngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electr\u00f3nico: vendas@orvedbrock.com.br.<\/p>\n\n\n\n

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