{"id":4744,"date":"2024-05-07T08:30:20","date_gmt":"2024-05-07T11:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/?post_type=novidades&#038;p=4744"},"modified":"2024-09-26T10:07:04","modified_gmt":"2024-09-26T13:07:04","slug":"secretos-sous-vide-consejos-profesionales","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/secretos-sous-vide-consejos-profesionales\/","title":{"rendered":"Secretos Sous Vide: Consejos profesionales"},"content":{"rendered":"\n<p>Sous vide es una t\u00e9cnica culinaria que consigue resultados extraordinarios cocinando los alimentos con precisi\u00f3n y a una temperatura inferior a la de la cocina tradicional. En este art\u00edculo hemos reunido algunos consejos importantes para conseguir la m\u00e1xima eficacia con esta t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. La importancia del sellado al vac\u00edo<\/h2>\n\n\n\n<p>Uno de los pilares de la cocci\u00f3n sous vide (al vac\u00edo) es el envasado al vac\u00edo de los alimentos. Al envasar al vac\u00edo, se garantiza el m\u00e1ximo contacto entre el exterior del producto y el envase y, en consecuencia, el agua. Si no se realiza el proceso de vac\u00edo, pondr\u00e1s en peligro la cocci\u00f3n del alimento debido a la presencia de aire entre el producto, el envase y el agua.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. La precisi\u00f3n de la temperatura es clave<\/h2>\n\n\n\n<p>Sous vide es sin\u00f3nimo de precisi\u00f3n. Una diferencia de 1\u00baC puede alterar significativamente el resultado final, especialmente con alimentos m\u00e1s delicados como la carne y el pescado. Por ello, debes utilizar un equipo que tenga un alto grado de precisi\u00f3n en la temperatura para garantizar el resultado esperado.<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestros <a href=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/line\/termocirculadores-profesionales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">termocirculadores profesionales<\/a> cuentan con un sistema patentado que garantiza que todos los puntos de la cuba tengan la misma temperatura. Esto evitar\u00e1 que se cocine a diferentes temperaturas en distintos puntos de la cuba, lo que afectar\u00eda a la homogeneizaci\u00f3n del resultado final.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Preste atenci\u00f3n a los tiempos de cocci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>El tiempo de cocci\u00f3n en sous vide tiene en cuenta el tiempo necesario para que el n\u00facleo del producto alcance la temperatura establecida en el equipo. Esto significa que las piezas m\u00e1s gruesas tendr\u00e1n tiempos de cocci\u00f3n m\u00e1s largos que las m\u00e1s finas.<\/p>\n\n\n\n<p>Si se cocina durante menos tiempo, el n\u00facleo del producto no se cocinar\u00e1 correctamente. Y si cocina durante m\u00e1s tiempo del recomendado, cocinar\u00e1 en exceso el producto, perdiendo muchas de sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n<p>Hemos elaborado una tabla de tiempos y temperaturas para distintos productos (v\u00e9ala <a href=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/blog\/times-temperatures-sous-vide\/\">aqu\u00ed<\/a>). Esta tabla puede servirte de gran base para que la utilices como referencia en sous vide.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Preste atenci\u00f3n al acabado<\/h2>\n\n\n\n<p>La cocci\u00f3n Sous Vide puede dejar algo que desear en lo que se refiere a la textura externa, especialmente esa deseada costra en las carnes. Por lo tanto, el acabado del producto es muy importante para que la carne resulte visualmente m\u00e1s presentable para quienes vayan a comerla.<\/p>\n\n\n\n<p>Tenga en cuenta el tiempo de acabado a la hora de preparar este tipo de alimentos. Puede terminar utilizando sartenes, hornos, sopletes o incluso una freidora de aire.<\/p>\n\n\n\n<p>Y si lo desea, aunque no es muy habitual, puede crear esta corteza en el primer paso, antes de envasar el alimento al vac\u00edo. As\u00ed, justo despu\u00e9s de la cocci\u00f3n sous vide, el acabado no ser\u00eda necesario.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Experimente con diferentes especias<\/h2>\n\n\n\n<p>Una de las bellezas de la t\u00e9cnica sous vide es su capacidad para infundir sabores de forma \u00fanica. Como el producto est\u00e1 aislado y tiene contacto directo con sus condimentos, la infusi\u00f3n acaba siendo mucho m\u00e1s eficaz que otros m\u00e9todos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso debes experimentar al m\u00e1ximo con diferentes especias para conseguir resultados y combinaciones sorprendentes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Seguridad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p>Al cocinarse a una temperatura m\u00e1s baja que la cocina tradicional, es importante prestar especial atenci\u00f3n a la seguridad alimentaria. Aseg\u00farese de que el tiempo de cocci\u00f3n es el correcto para que el n\u00facleo del producto alcance la temperatura establecida y, si va a almacenar los alimentos, el choque t\u00e9rmico es muy importante.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto puede hacerse en ultracongeladores o cubas de agua helada.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">7. Probar, probar y probar<\/h2>\n\n\n\n<p>Sous vide es una t\u00e9cnica maravillosa que tiene muchas ventajas, tanto para quien consume el producto como para quien lo elabora. Como es una t\u00e9cnica muy diferente a la cocina tradicional, es muy importante que la pruebes para que el resultado alcance el punto que necesitas.<\/p>\n\n\n\n<p>Ten paciencia, haz pruebas con diferentes tiempos, temperaturas y condimentos. An\u00f3talo todo y poco a poco conseguir\u00e1s los mejores resultados. Ahora, con esta informaci\u00f3n, s\u00f3lo tienes que repetirla para volver a conseguir los mismos resultados deseados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/line\/termocirculadores-profesionales\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"296\" src=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES.png\" alt=\"Descubra nuestra L\u00ednea TC de termocirculadores profesionales para Sous Vide\" class=\"wp-image-5120\" style=\"width:700px\" srcset=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES.png 1000w, https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES-300x89.png 300w, https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Footer-TC-1-ES-768x227.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00bfDesea ponerse en contacto con Orved Brock para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestras m\u00e1quinas sous vide profesionales? P\u00f3ngase en contacto con nosotros por WhatsApp: +55 85 98793-6777 o correo electr\u00f3nico: vendas@orvedbrock.com.br.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/wa.me\/5585987936777?text=Hola%20Orved%20Brock.%20Me%20gustar%C3%ADa%20saber%20m%C3%A1s%20sobre%20sus%20Termocirculadores%20Profesionales%20para%20la%20t%C3%A9cnica%20Sous%20Vide.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"153\" height=\"33\" src=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/servico-online.png\" alt=\"Servicio Online Orved Brock\" class=\"wp-image-4950\" srcset=\"https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/servico-online.png 153w, https:\/\/orvedbrock.com.br\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/servico-online-150x33.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 153px) 100vw, 153px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"featured_media":4745,"parent":0,"menu_order":71,"template":"","categorias":[43],"class_list":["post-4744","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorias-maquinas-sous-vide"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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