Nos complace presentar oficialmente el termocirculador TC IND PRO. Este modelo fue desarrollado debido a la demanda del mercado de termocirculadores que pudieran manejar mayores rendimientos en la cocción al vacío (sous vide).
Puede ver todos los detalles de este modelo aquí. En este artículo, comentaremos nuestras razones para desarrollar este equipo.
La técnica sous vide ha crecido mucho en Brasil, y es una tendencia que debería aumentar en los próximos años Nos encanta esta técnica de cocción por todas las ventajas que ofrece, tanto para los que producen los alimentos como para los que los consumen
Se trata de una técnica de cocción lenta, por lo que, en comparación con la cocina tradicional, el sous vide tiene un rendimiento menor Nuestro mayor termocirculador profesional hasta la fecha era el TC 100, con capacidad para cocinar hasta 20 kilos por ciclo
En general, para las cocinas de los restaurantes, los rendimientos de nuestros termocirculadores TC 100 o TC 50 están bien Sin embargo, para quienes cocinan un mayor volumen de productos, como las empresas de alimentación industrial, las cadenas de restaurantes y los fabricantes de alimentos por lotes, la producción era limitada, lo que hacía necesario adquirir más de un equipo.
Fue a partir de este punto que decidimos desarrollar un termocirculador de mayor capacidad, dirigido a grandes producciones y con todos los diferenciales de nuestra Línea TC de termocirculadores profesionales. Así nació el TC IND PRO.
| Visualización |  |
| Capacidad (litros) | Hasta 250 litros |
| Capacidad (kilos) | Hasta 100 kg |
| Dimensiones Exteriores (mm) | 1660 x 640 x 650h |
| Dimensiones Interiores (mm) | 1340 x 475 x 400h |
| Construcción | Todo fabricado en acero inoxidable AISI 304 |
| Potencia | 8000W |
| Aislamiento Térmico | Ultraeficiente |
| Control de la Temperatura | Sistema patentado de circulación del agua que permite una temperatura homogénea en todo el depósito |
| Sistema C.A.N | Sistema de seguridad que llena automáticamente de agua el equipo cuando alcanza el nivel mínimo permitido |
| Tapa | Dos tapas de cristal templado. Permite ver los productos y ayuda a evitar la evaporación del agua. |
| Sistema de Flujo y Suministro | El equipo dispone de entradas y salidas para facilitar tanto el suministro de agua como su sustitución |
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