Máquinas para Desfiar Carne Seca: Solução Industrial com a Linha DFC
A carne seca ocupa um lugar importante na cultura alimentar brasileira. Originalmente utilizada como método de conservação, especialmente no Norte e Nordeste, ela atravessou gerações e se consolidou como ingrediente marcante da nossa gastronomia.
Hoje, a carne seca desfiada está presente em pratos tradicionais como escondidinho, baião de dois, cuscuz e diversos recheios, tanto na cozinha regional quanto na indústria de alimentos. Com o aumento da produção em escala, a busca por padronização e eficiência no processo de desfiar tornou-se cada vez mais relevante.
Preparo da Carne Seca
A produção da carne seca começa ainda na escolha do corte bovino. Geralmente são peças com fibras longas e boa estrutura, como acém, paleta ou peito. Após o corte, a carne passa pelo processo de salga intensa e posterior secagem, etapa que garante conservação, concentração de sabor e a textura característica do produto.
Desfiando a Carne Seca
Antes do consumo, é necessário realizar a dessalga, normalmente com imersão em água fria e trocas periódicas para equilibrar o sal. Em seguida, a carne é levada ao cozimento até atingir maciez adequada (sugerimos tempos de cozimento).
Depois de cozida, com as fibras já amolecidas e prontas para separação, ela segue para o processo de desfiamento nos nossos Desfiadores de Frango e Carnes da Linha DFC. Além da produção contínua, eles alcançam o melhor desfiado possível.
Utilizam sistema patenteado que garante desfiado perfeito e produção contínua
Principais Segmentos que Utilizam Carne Seca Desfiada
Separamos abaixo os principais setores que produzem carne seca desfiada.
Indústrias de alimentos prontos e congelados: Produção de escondidinho, pratos regionais, marmitas e refeições congeladas.
Fabricantes de recheios e bases culinárias: Empresas que fornecem carne seca desfiada para pastelarias, tapiocarias, pizzarias e cozinhas industriais.
Cozinhas industriais e centrais de produção (dark kitchens): Operações que precisam de padronização e alto volume diário.
Restaurantes regionais e nordestinos: Casas especializadas em baião de dois, cuscuz, macaxeira, feijão tropeiro e pratos típicos.
Empresas de catering e alimentação corporativa: Fornecimento para eventos, escolas, hospitais e refeitórios industriais.
Frigoríficos e produtores de carne seca/charque: Que desejam agregar valor vendendo o produto já desfiado.
Distribuidores de alimentos para food service: Que comercializam carne seca desfiada pronta para restaurantes.
Indústrias de snacks e salgados industriais: Produção de coxinhas, empadas, tortas, panquecas e massas recheadas.
Supermercados com cozinha própria / rotisserias: Produção interna para venda no balcão.
Utilize a Linha DFC para desfiar mais proteínas
Desenvolvemos este artigo para auxiliar empresas que trabalham com carne seca. Porém, é importante observar que as máquinas desfiadoras da Linha DFC servem para desfiar todas as demais proteínas, como frango, cortes bovinos, suínos, peixes etc.
Ficou com alguma dúvida? Gostaria de entrar em contato com a Orved Brock para saber mais sobre os desfiadores patenteados? Fale com nossos especialistas, eles estão disponíveis através do celular (85) 98793-6777, pelo telefone (85) 3454-2265 ou e-mail: vendas@orvedbrock.com.br.
