Entre os produtos do hortifruti, um que se destaca bastante no processo do vácuo é a mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim.
São diversas as vantagens que o processo oferecerá para o cliente final e para o produtor, porém este alimento requer alguns pontos de atenção para o melhor desempenho do vácuo. Abordaremos eles em sequência.
1. Pré-processamento e secagem
Um passo muito importante é o preparo correto da mandioca antes de ser embalada a vácuo. É necessário se atentar para que ela seja limpa e posteriormente seja removido toda a água dela.
Isto é muito importante, pois a água residual fará que em pouco tempo a mandioca emita um gás, perdendo todo o processo do vácuo. O ideal para a secagem é a utilização de centrífugas para alimentos.
2. Escolhendo embalagens mais grossas
A mandioca é um produto duro, que cortado em pedaços, tem cantos vivos. Isto faz com que embalagens finas acabem furando no processo, transporte ou manuseio do produto.
Assim, sugerimos embalagens mais grossas, a partir de 18 micras, sendo mais prudente considerar a partir de 20 micras. O custo maior da embalagem é justificado pela maior segurança do processo.
São muitos os relatos de clientes que ao utilizar embalagens mais finas precisam recolher mercadorias nos pontos de venda que perderam o vácuo.
3. As embalagens não podem se sobrepor na câmara de vácuo
De forma geral, é possível ter sobreposição de produtos na seladora a vácuo (no meio da câmara). Isto faz com que a produção dobre, já que uma embalagem pode ficar em cima do outra. Porém, a macaxeira cortada em pedaços tem uma característica: os pedaços são disformas, com dimensões diferentes.
Isto faz com que a sobreposição das embalagens seja bastante difícil, sendo o mais recomendado que ela não ocorra. Por isso, a produção e modelo indicado deve considerar esta característica. Abaixo abordamos os principais modelos de Seladoras a Vácuo da Linha VM que são utilizados para embalar mandioca e suas respectivas produções para mandioca.
1. Seladora a Vácuo VM 53
Embalagem de 500g: Até 400 pacotes/hora (4 por ciclo)
Embalagem de 1kg: Até 400 pacotes/hora (4 por ciclo)
Embalagem de 2kg: Até 200 pacotes/hora (2 por ciclo)
2. Seladora a Vácuo VM 18A
Embalagem de 500g: Até 400 pacotes/hora (4 por ciclo)
Embalagem de 1kg: Até 200 pacotes/hora (2 por ciclo)
Embalagem de 2kg: Até 200 pacotes/hora (2 por ciclo)
3. Seladora a Vácuo VM 12
Embalagem de 500g: Até 200 pacotes/hora (2 por ciclo)
Embalagem de 1kg: Até 100 pacotes/hora (1 por ciclo)
Embalagem de 2kg: Até 100 pacotes/hora (1 por ciclo)
4. Principais vantagens de embalar mandioca a vácuo
No quarto e último item, queremos expor os principais benefícios que você terá ao embalar a mandioca a vácuo.
1. Menos perdas: Embalar a vácuo aumenta a validade, reduzindo o desperdício, refletindo diretamente em economia.
2. Qualidade se mantém: Ao embalar a vácuo não há trocas entre o meio externo e interno, mantendo a qualidade original da sua macaxeira. Assim, ao ser congelada, ela não criará os cristais de gelo.
3. Evita contaminação cruzada: Pelo mesmo motivo do produto estar isolado, ele não solta resíduos nem absorve resíduos externos, evitando a contaminação cruzada.
4. Melhor aparência: A mandioca embalada a vácuo tem uma aparência muito mais atrativa se comparada com outros tipos de embalamento.
5. Maior valor agregado: Por todas as vantagens acima citadas, o produto tem um valor agregado bem superior.
Ficou com alguma dúvida? Gostaria de entrar em contato com a Orved Brock para saber mais sobre as seladoras a vácuo? Fale com nossos especialistas, eles estão disponíveis através do celular (85) 98793- 6777, pelo telefone (85) 3454-2265 ou e-mail: vendas@orvedbrock.com.br.
