Uma maneira popular de incluir proteínas na dieta é através do consumo de carnes desfiadas, que podem ser preparadas de várias formas e provêm de diferentes fontes animais. Neste artigo, exploraremos as informações nutricionais de diversas proteínas desfiadas, incluindo peito de frango, costela bovina, carne de sol, lombo de porco, charque e bacalhau.
Ressaltamos que este material deve ser utilizado como uma base, e que estes valores podem variar por diversos motivos, como método e tempo de cozimento, raça do animal entre outros.
Peito de frango desfiado
O peito de frango é uma das fontes mais magras de proteína animal, sendo uma excelente escolha para quem busca uma dieta de baixa caloria mas rica em proteínas. Em média, 100 gramas de peito de frango desfiado cozido podem fornecer cerca de 31 gramas de proteína, com apenas 165 calorias e cerca de 3,6 gramas de gordura, a maior parte sendo gorduras insaturadas saudáveis.
Costela bovina desfiada
A costela bovina desfiada é mais rica em gorduras quando comparada ao peito de frango, mas também é uma boa fonte de proteínas. Por cada 100 gramas, pode-se esperar aproximadamente 24 gramas de proteína, 290 calorias e cerca de 20 gramas de gordura, sendo uma quantidade significativa de gorduras saturadas. Além disso, a costela é rica em vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco.
Carne de sol desfiada
A carne de sol, típica da culinária nordestina brasileira, é conhecida pelo seu sabor acentuado e textura única. Em termos nutricionais, 100 gramas podem oferecer cerca de 27 gramas de proteína, 240 calorias e aproximadamente 15 gramas de gordura. É também uma excelente fonte de ferro e vitaminas do complexo B.
Lombo de porco desfiado (pulled pork)
O lombo de porco é considerado uma das partes mais magras desta carne. Por cada 100 gramas de lombo de porco desfiado e cozido, pode-se contar com cerca de 26 gramas de proteína, 195 calorias e aproximadamente 8 gramas de gordura, com um teor relativamente baixo de gordura saturada. Além disso, é uma boa fonte de tiamina, uma vitamina do complexo B essencial para o metabolismo energético.
Charque desfiada
O charque, ou carne seca, é outra forma de carne bovina que passou por um processo de salga e secagem. Nutricionalmente, 100 gramas de charque desfiada podem fornecer até 30 gramas de proteína, 270 calorias e cerca de 15 gramas de gordura. No entanto, é importante notar que o charque é muito rico em sódio, o que pode ser uma consideração importante para pessoas com restrições dietéticas relacionadas ao sódio.
Bacalhau desfiado
O bacalhau é uma opção de proteína desfiada não carne, sendo uma excelente escolha para dietas a base de peixex. Rico em ômega-3, vitaminas do complexo B e minerais como o selênio, 100 gramas de bacalhau desfiado podem oferecer cerca de 25 gramas de proteína, apenas 105 calorias e menos de 1 grama de gordura, tornando-o uma das opções mais magras e saudáveis desta lista.
Tabela
Aqui está uma tabela resumida com as informações nutricionais das diferentes proteínas desfiadas mencionadas no artigo. Os valores são aproximados e se referem a 100 gramas de cada tipo de carne desfiada e cozida:
| Tipo de Carne | Proteína (g) | Calorias (kcal) | Gordura Total (g) | Gordura Saturada (g) | Notas Importantes |
|---|---|---|---|---|---|
| Peito de Frango | 31 | 165 | 3.6 | Varia | Baixa em gordura |
| Costela Bovina | 24 | 290 | 20 | Alta | Rica em ferro e zinco |
| Carne de Sol | 27 | 240 | 15 | Varia | Boa fonte de ferro e vitaminas B |
| Lombo de Porco | 26 | 195 | 8 | Baixa | Boa fonte de tiamina |
| Charque | 30 | 270 | 15 | Varia | Alto teor de sódio |
| Bacalhau | 25 | 105 | <1 | Muito baixa | Rico em ômega-3 e selênio |
Notas:
- Os valores de gordura saturada variam dependendo da preparação e corte específico da carne; por isso, são indicados como “Varia” ou “Alta/Baixa” para dar uma ideia geral.
- A tabela considera as carnes em sua forma cozida e desfiada, o que pode alterar ligeiramente seus valores nutricionais em comparação com outros métodos de preparo.
- Conforme abordado no início deste artigo, estes valores devem ser utilizados como uma base e podem variar por diversos motivos.
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