Carnes desfiadas – como frango, carne de sol, charque, costela, bacalhau – são muito utilizadas em diversos produtos, receitas e pratos. Para realizar este processo, é possível encontrar diversos tipos de equipamento no mercado que anunciam realizar o processo de “desfiar” as carnes.
Sem dúvidas estes equipamentos têm sua utilidade, porém, não são verdadeiramente desfiadores. Isto se deve ao fato destes equipamentos quebrarem as fibras em um processo de alta exposição, e não separá-las. A etimologia de desfiado vem do latim desfium, onde o des indica separação e o fium indica fibras.
Assim, ao separar corretamente as fibras das proteínas, o sistema patenteado dos nossos Desfiadores de Frango e Carnes da Linha DFC realmente conseguem entregar o verdadeiro desfiado.
Vantagens do Verdadeiro Desfiado
Conseguir o verdadeiro desfiado é conseguir o melhor desfiado possível. E com consequência isto oferece diversas vantagens, que vão além do visual:
1. A carne desfiada corretamente ocupa maior volume: pela fibras não estarem compactadas, o mesmo volume de desfiado irá ocupar uma área/volume maior se comparado que o “desfiado” feito em outras máquinas. Por exemplo, você ao pedir uma pizza com pulled pork (lombo suíno desfiado), terá para a mesma quantidade de produto, muito mais espaço ocupado se o processo de fazer o pulled pork (desfiar o lombo) ter sido feito da forma correta. Não é só vantagem para o consumidor da pizza, mas também vantagem para quem a produz.
2. Experiência apropriada: quando se espera comer uma torta com frango desfiado, o consumidor tem a expectativa de ao morder um pedaço desta torta, morder um frango que está separado em fibras, e não um frango amassado, comprimido. O cliente espera ter a experiência a que o prato propõe.
3. Melhor experiência visual: sem dúvidas o visual tem impacto direto na experiência e satisfação do cliente. Um desfiado feito corretamente, tem um apelo sensível muito maior que aquele desfiado que fica em “bolos”, compactado, de aparência “massenta”. Isto ajudará você a vender o seu produto e entregar uma experiência superior ao seu cliente.
Mais Vantagens dos Nossos Desfiadores da Linha DFC
Acima falamos especificamente das vantagens que a carne e o frango desfiados nos nossos equipamentos oferecem, agora abordaremos outra grande vantagem da nossa Linha DFC, que é a produção contínua.
1. Otimização da mão de obra: um único operador consegue desfiar centenas de quilos por hora com os nossos equipamentos. Isto impacta diretamente na rentabilidade do processo, que se resume em alta economia operacional.
2. Padronização do resultado: sabemos que a mão de obra é um dos maiores problemas que empresários enfrentam, especialmente no ramo de alimentação, onde a rotatividade é muito alta. Assim, com este alto fluxo, é difícil padronizar o resultado final dos preparos. Com os nossos Desfiadores da Linha DFC, o resultado final do desfiado é padronizado, já que é um processo simples, onde basta (após o cozimento indicado) levar a carne ou o frango para o nosso equipamento, que o desfiado é feito instantaneamente.
Máquina de Desfiar Carnes, Frangos e Peixes: Linha DFC
| Modelos | DFC 10 | DFC 20 | DFC 30 |
| Visualização |  |  |  |
| Produção | Contínua (até 200kg/hora) | Contínua (até 1000kg/hora) | Contínua (até 4000kg/hora) |
| Dimensão externa | 750 x 410 x 690h (mm) | 780 x 400 x 985h (mm) | 1000 x 700 x 1125h (mm) |
| Peso | 55 kg | 72 kg | 118 kg |
| Tensão da rede | Monofásica 220V | Trifásica 220V/380V | Trifásica 220V/380V |
| Motor | 0,5 CV | 1,5 CV | 2,0 CV |
| Construção | Aço INOX AISI 304 | Aço INOX AISI 304 | Aço INOX AISI 304 |
| Sistema utilizado | |||
| Utilizam sistema patenteado que garante desfiado perfeito e produção contínua | |||
| Exemplos de Produtos | |||
| Peito de frango desfiado | Carne de sol desfiada | Sassami (filezinho de frango) desfiado | Bacalhau desfiado |
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