Na busca por otimizar a utilização do espaço, proprietários de cozinhas pequenas muitas vezes enfrentam o desafio de encontrar maquinários que se encaixem perfeitamente em seus ambientes limitados, sem sacrificar a funcionalidade.
As seladoras a vácuo surgem como uma solução de duas vias: a primeira via é que são equipamentos compactos e a segunda é que elas ajudam a otimizar a utilização do espaço de forma direta e indireta. Abordaremos este tema nos pontos que se seguem.
Equipamentos que exigem pouco espaço
Os modelos mais vendidos para o segmento de food service (e conseguemente cozinhas) são os mais compactos. Isto se deve à necessidade do segmento de embalar em pacotes menores e não em volumes maiores como acontece em outros setores.
Dessa forma, modelos compactos, como a Mini Speciale ou VM 12, já atendem a necessidade da cozinha. Para exemplificação, estes modelos possuem respectivamente as seguintes medidas em centímetros: 34x45x32(h) e 39x51x37(h). Medidas consideradas pequenas para uma máquina.
Otimizam o armazenamento dos insumos
Ao embalar a vácuo um produto, é retirado o ar da embalagem e ela fica muito mais compacta, ocupando assim menos volume. Isto otimiza a utilização dos espaços de armazenamento, já que eles conseguirão receber mais produtos.
Outra vantagem das seladoras a vácuo é que o produto que está embalado a vácuo não realiza trocas com o meio externo, o que evita contaminação cruzada. Isto faz com que vários tipos de produtos diferentes possam ser armazenados juntos sem nenhum risco de contaminação.
Maior praticidade no fluxo da cozinha
Em uma cozinha existem vários processos, como a separação dos insumos, processamento, porcionamento, cozimento etc. Quando falamos de um espaço pequeno, muitas vezes estas etapas devem ser feitas de formas separadas.
O vácuo ao permitir que a validade seja estendida e a qualidade mantida, oferece uma vantagem enorme: é possível organizar todo o estoque/insumos previamente, trazendo muito mais agilidade na hora da preparação dos pratos.
Dessa forma, durante a produção, os funcionários economizam tempo, já que não precisam porcionar ou processar os ingredientes. Esse método é adotado em muitas cozinhas para otimizar a produção, e em cozinhas pequenas essa prática é ainda mais valiosa, pois elimina um processo adicional e reduz o espaço necessário durante a produção.
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