Nossos termocirculadores profissionais para o Sous Vide da Linha TC têm uma utilização muito simples, e falaremos nesse artigo os primeiros passos com estes equipamentos.
1. Abastecendo com água
Os equipamentos não podem funcionar sem água. Assim, preencha o equipamento com água em um nível acima da entrada da bomba termocirculadora.
Nossos termocirculadores possuem um sistema que facilita o abastecimento de água. Basta conectar uma mangueira ao espigão lateral do equipamento à sua rede hidráulica. A mangueira deve respeitar as dimensões do espigão e também deve ser própria para aguentar altas temperaturas.
2. Ligando na Tomada
Conecte o cabo do equipamento na tomada. Seguem especificações das tomadas para os nossos diferentes modelos:
- TC 50: Monofásica 220V, tomada normal
- TC 100: Monofásica 220V, tomada para 20A
- TC IND PRO: Trifásico 220V/380V, tomada 3P+T/3P+T+N
3. Ligando o Sistema C.A.N. (a partir da versão 2023)
Em 2023 implementamos o sistema de segurança C.A.N., responsável por preencher automaticamente de água quando está fica abaixo do nível mínimo. Para este sistema funcionar, é necessário seguir os seguintes passos.
3.1. Conectando na rede hidráulica
Para que a água possa ser reposta, é essencial que o equipamento esteja ligado por uma mangueira à sua rede hidráulica. A mangueira deve estar conectada na parte superior da máquina, responsável pelo abastecimento.
3.2. Ligando o sistema C.A.N.
Agora é importante ligar o sistema C.A.N. Basta ligar o interruptor Liga/Desliga que se encontra logo ao lado do adesivo indicador deste sistema.
4. Retirando o ar da bomba circuladora (MUITO IMPORTANTE)
Sempre que o nível da água ficar abaixo da entrada da bomba, o uso do equipamento deve ser interrompido até que o nível de água seja reposto (acima da entrada da bomba). Em seguida, é necessário abrir e fechar a válvula lateral do equipamento. Este procedimento é essencial e já na primeira utilização deve ser realizado, pois o equipamento é enviado sem água.
Quando o equipamento está sem água (ou com o nível abaixo da entrada da bomba), o ar entra no sistema, impedindo o funcionamento adequado da bomba. Ao abrir e fechar a válvula lateral, com o nível de água correto, o ar é liberado, permitindo que a água entre na bomba, garantindo o seu correto funcionamento.
Observação Importante: Ao trabalhar com temperaturas acima de 80ºC, fique atento ao nível de água no equipamento. Mesmo com o isolamento térmico, a água irá se evaporar aos poucos, podendo baixar consideravelmente o nível (ficando abaixo do nível da entrada da bomba). Reponha periodicamente a água do equipamento, respeitando o nível mínimo e sempre realizando o processo de retirada do ar da bomba quando isto acontecer.
5. Ligando o equipamento
Conecte o plug do equipamento na tomada. Ambos os modelos (TC 50 e TC 100) são monofásicos 220V, porém o modelo TC 100 necessita de uma tomada que aguente 20A. Confira se a sua rede elétrica cumpre os requisitos para essa amperagem.
Após conectar o plug na tomada, basta colocar o Liga/Desliga no I que o equipamento irá ligar.
6. Configurando o equipamento
A configuração dos termocirculadores é bem simples, basta clicar na opção P do controlador digital e posteriormente utilizar as setas para cima ↑ ou para baixo ↓ para configurar a temperatura de cocção. Agora é só esperar o equipamento chegar na temperatura desejado para começar a utilizá-lo.
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