As máquinas a vácuo são ferramentas fundamentais – consideras até como base – para diversos segmentos do mercado, proporcionando maior conservação dos produtos e sua qualidade, redução dos desperdícios e otimização do armazenamento e logística.
Os diferentes setores possuem necessidades e desafios, mas todos se beneficiam dessa tecnologia para garantir qualidade, frescor e eficiência.
Abaixo, exploraremos brevemente os principais segmentos que utilizam seladoras a vácuo e os motivos que tornam este processo indispensável.
1. Supermercados
Supermercados, especialmente os de médio e grande porte, dependem de seladoras a vácuo para otimizar a operação de estoque e conservação dos produtos perecíveis, além de oferecer diferenciação nas suas gôndolas.
- Principais motivos:
- Aumentar a vida útil de carnes, queijos, frios e vegetais, reduzindo perdas.
- Facilitar o embalamento em porções, oferecendo praticidade aos clientes.
- Prolongar o frescor de alimentos frescos na gôndola, aumentando o tempo de exposição.
- Garantir produtos prontos para consumo, como carnes marinadas e cortes especiais.
- Criar linhas premium com produtos já porcionados e embalados a vácuo.
2. Restaurantes, Food Service e Hotéis
No setor de food service, o proceso do vácuo otimiza a produção e a organização da cozinha, facilitando o dia a dia de chefs e equipes, além de impactar no controle de estoque.
- Principais motivos:
- Permitir o preparo antecipado de pratos e porções sem perda de qualidade.
- Facilitar o uso de técnicas como sous vide e o cook and chill, muito popular em cozinhas profissionais.
- Reduzir o desperdício, armazenando sobras de forma eficiente, oferecendo maior economia.
- Organizar o estoque, com alimentos porcionados e etiquetados, ocupando menos espaço em freezers ou câmaras frias, e facilitando seu controle.
3. Açougues, Frigoríficos e Casas de Carnes
Esses estabelecimentos têm nas seladoras a vácuo uma ferramenta essencial para conservar carnes frescas e evitar o desperdício, produtos de alto valor agregado.
- Principais motivos:
- Prolongar a vida útil de cortes frescos e especiais, mantendo o sabor e a textura.
- Evitar os cristais de gelo, que diminuem a qualidade do produto, problema comum em carnes congeladas.
- Facilitar o transporte e comercialização de produtos com embalagens mais compactas, seguros e higiênicas.
- Oferecer cortes de carne já porcionados, oferecendo maior praticidade aos clientes.
4. Peixarias
Peixes e frutos do mar são produtos extremamente perecíveis, exigindo cuidado redobrado na conservação. As seladoras a vácuo são ideais para esse segmento.
- Principais motivos:
- Manter a frescura e qualidade dos pescados, reduzindo odores e deterioração.
- Facilitar o congelamento rápido, preservando sabor e textura.
- Oferecer porções fracionadas, prontas para venda e consumo.
- Evitar a contaminação cruzada no armazenamento e no transporte.
5. Frios e Embutidos
A indústria de frios e embutidos depende da embalagem a vácuo para garantir que produtos como presuntos, salames e mortadelas cheguem frescos ao consumidor.
- Principais motivos:
- Preservar sabor e textura, evitando o ressecamento das superfícies.
- Facilitar a comercialização em porções menores para venda direta ao consumidor ou em PDV’s.
- Prolongar a durabilidade dos produtos, possibilitando que se alcance mais distribuidores e clientes finais.
- Garantir uma apresentação visual atrativa e higiênica para o cliente final.
6. Laticínios
O setor de laticínios utiliza as seladoras a vácuo principalmente para conservar queijos e derivados, produtos que exigem cuidados específicos no armazenamento.
- Principais motivos:
- Aumentar a vida útil de queijos frescos, maturados ou curados.
- Proteger produtos contra fungos e bactérias que aceleram o processo de deterioração.
- Facilitar a comercialização dos queijos devido ao valor agregado que o vácuo proporciona.
- Reduzir perdas com produtos que, sem selagem adequada, estragam rapidamente.
7. Charcutaria
A charcutaria artesanal e industrial faz uso das seladoras a vácuo para manter a qualidade e o sabor dos produtos.
- Principais motivos:
- Garantir a cura e maturação adequada de produtos como salames e copas.
- Evitar contaminação externa, protegendo o produto durante o armazenamento e transporte.
- Prolongar a validade sem o uso de conservantes adicionais.
- Facilitar a venda em embalagens individuais ou porções prontas para o consumidor final ou distribuidores.
- Melhorar a apresentação dos produtos.
8. Hortifruti
O segmento de hortifruti utiliza as seladoras a vácuo para conservar vegetais, frutas e legumes frescos, reduzindo perdas e garantindo qualidade.
- Principais motivos:
- Prolongar a frescura dos alimentos, retardando o processo de oxidação.
- Permitir a comercialização em porções práticas, prontas para consumo.
- Facilitar o armazenamento de vegetais pré-cortados ou prontos para uso.
- Reduzir o desperdício de produtos sensíveis, como folhas verdes, ervas frescas e frutas delicadas.
- Apresentação mais atrativa, facilitando a venda.
9. Indústria de Pães, Massas e Pizzas
Este segmento tem com o processo de vácuo uma ferramenta que irá agregar valor aos produtos, permitindo uma validade estendida, manutenção da qualidade original e uma experiência superior ao cliente.
- Principais motivos:
- Prolongar a vida útil destes produtos, permitindo assim que se alcance novos clientes e evitando desperdícios antes do consumo deste produtos.
- Preservar sabor e textura, evitando ressecamento ou perda de umidade.
- Facilitar o armazenamento e transporte, com embalagens compactas e seguras.
- Atender à demanda por produtos prontos ou congelados, como massas e pizzas fracionadas.
Dessa forma, seja em supermercados, restaurantes, açougues ou hortifrutis, o vácuo agregará valor ao produto final, melhorando a operação e atendendo às demandas dos consumidores por qualidade e praticidade.
Investir em seladoras a vácuo é, sem dúvida, uma decisão estratégica que beneficiará sua empresa e seus produtos.
Ficou com alguma dúvida? Gostaria de entrar em contato com a Orved Brock para saber mais sobre as seladoras a vácuo? Fale com nossos especialistas, eles estão disponíveis através do celular (85) 98793-6777, pelo telefone (85) 3454-2265 ou e-mail: vendas@orvedbrock.com.br.
