Assim como qualquer equipamento, os termocirculadores para o processo do sous vide também necessitam de uma série de cuidados que garantem o seu perfeito funcionamento. Dentre eles, os mais importantes são a manutenção do nível mínimo de água no equipamento e os procedimentos necessários quando é feita a troca dessa água.
Se você utiliza o sous vide sabe bem da importância dele, então fique ligado nas dicas a seguir para preservar o seu equipamento da melhor forma possível.
1. Manutenção do nível mínimo de água
Enquanto o equipamento estiver ligado, o nível da água deve sempre ser mantido acima da chapa que protege as resistências, caso contrário tanto a bomba quanto as resistências irão sobreaquecer e em poucos minutos deixarão de funcionar. Esse é o maior problema que pode acontecer ao termocirculador.
2. Cuidados ao trocar a água do termocirculador
Esse procedimento vai evitar principalmente que a bomba que circula a água do equipamento estrague. Isso acontece porque quando a água fica abaixo do nível da entrada da bomba, ela se enche de ar, então temos que seguir alguns passos para retirar esse ar e então ela consiga circular a água:
1- Desligue o equipamento e retire o plug da tomada;
2- Abra o registro e espere até que toda a água tenha sido eliminada;
3- Feche o registro;
4- Retire o tampão na parte lateral da máquina utilizando a chave allen de 4mm que acompanha o equipamento;
5- Reabasteça o equipamento com água até que a chapa de proteção das resistências esteja completamente submersa;
6- Recoloque o tampão na parte lateral;
7- O equipamento está pronto para ser ligado novamente.
Curiosidade: A retirada do tampão é feita por um motivo simples, mas de grande importância no funcionamento da bomba, pois toda vez que a água fica num nível abaixo da chapa de proteção das resistências, a entrada da bomba fica exposta, permitindo que o ar entre por ela, o que por sua vez impede que a água retorne para dentro da bomba. Dessa forma, a bomba acaba trabalhando no seco e em poucos minutos queima. Logo, a retirada do tampão é muito importante por permitir que o ar possa ser expulso quando a água é reabastecida.
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