Mesmo sendo bem mais divulgado e conhecido hoje em dia, muitas pessoas ainda não sabem o que é um termocirculador.
Um termocirculador tem o conceito bem simples e sua funcionalidade tem muita relação com o seu nome, já que é um equipamento que basicamente controla a temperatura (termo) e também faz a água circular (circulador).
Estes equipamentos são usados em vários processos laboratoriais, mas desde o final do século passado seu principal uso é para o processo sous vide (explicamos sobre esse processo aqui), onde é necessário um controle preciso da temperatura da água para que seja realizado a cocção do alimento.
Existem dois tipos de termocirculadores: os portáteis e os em cuba
Os portáteis, como o nome já diz, são mais fáceis de serem transportados. Eles são equipamentos pequenos que são anexados em panelas ou outros recipientes, e o custo destes equipamentos é mais acessível. Algumas limitações, como alto gasto energético e não homogeneização da temperatura, fazem eles serem mais voltados para uso residencial ou semi-profissional.
Já os termocirculadores em cuba (confira nossa linha patenteada aqui), são mais voltados para uso profissional. Falando dos que nós fabricamos, conseguimos com o sistema patenteado garantir temperatura homogênea em toda a cuba e pelo isolamento térmico atingimos ultra eficiência energética. São equipamentos voltados para o uso profissional.
Utilização dos termocirculadores
Os termocirculadores são equipamentos de utilização muito simples e intuitiva. De modo geral, você vai ter apenas que configurar a temperatura para o processo de cocção.
Você deve ficar atento que enquanto a utilização do equipamento é simples, a técnica sous vide merece uma atenção maior, isso porque para cada tipo de produto diferente há tempos e temperaturas distintas. Assim, para auxiliar você, fizemos uma tabela com tempos e temperaturas, que é uma excelente forma de ter uma base para a técnica sous vide. Acesse essa tabela aqui.
Ficou com alguma dúvida? Gostaria de entrar em contato com a Orved Brock para saber mais sobre os termocirculadores profissionais? Fale com nossos especialistas, eles estão disponíveis através do celular (85) 98793-6777, pelo telefone (85) 3454-2265 ou e-mail: vendas@orvedbrock.com.br.
